Para começar nossa história de colunas sobre culinária, decidi escolher o filé de arraia empanado. Esse foi um dos pratos que mais fizeram sucesso no programa por um simples e gostoso detalhe: na hora em que fui degustar o prato, os microfones captaram um crocante CROC, e isso aguçou o paladar de muitos telespectadores.

A arraia me surpriendeu com seu sabor e textura. Maravilhosa! Além disso, é um peixe de preço acessivel e o prato prima pela rapidez na execução, qualidade e sabor. Acompanha bem uma cervejinha gelada antes do prato principal dos almoços de domingo. Podemos também usar frango e camarão com essa mesma massa leve e crocante da receita. Vale a pena experimentar!

Ingredientes:
1 kg de filé de arraia
01 lata de cerveja
01 limão
300 gr. Farinha de trigo
07 dentes de alho
Folhas de louro
Sal
Pimenta do reino branca
Óleo para fritura

Além de fácil de fazer e saboroso, o prato ainda é bonito

Como fazer:
Tire o osso do filé e corte em cubos médios. Em um socador de alho amasse o alho e sal. Ponha o limão espremido e mexa.

Misture este tempero com a arraia e acrescente a pimenta do reino. Reserve.

Em uma tigela funda ponha a cerveja, uma pitada de sal e folhas de louro quebradas.

Aos poucos, coloque a farinha de trigo e vá misturando bem até que tudo vire uma massa fina. Passe os cubos da arraia com um garfo e frite em gordura não muito quente. Deixe escorrer. Sirva quente acompanhada de limão.

Rende uma farta porção

Bom apetite!!!

Augusto Niklaus: augustoniklaus@trilhasdapesca.com.br

Augusto Niklaus apresenta o quadro de culinária do programa Trilhas da Pesca da TV Goiânia (www.trilhasdapesca.com.br). A culinária apresentada por Augusto Niklaus transforma pratos com peixe, camarão e frutos do mar em receitas do dia-a-dia.